Pollo a la lima con ensalada de aguacate
Este plato es muy fresco y ligero, nutricionalmente muy completo y equilibrado. Puede presentarse como ensalada, disminuyendo la cantidad de pollo o como plato principal cárnico, aumentando la cantidad de carne y disminuyendo las verduras a modo de acompañamiento.
Si marinamos el pollo vamos a potenciar los sabores y evitaremos que la carne quede seca. Un modo sencillo es mezclar el zumo de un limón o pomelo con una pizca de mostaza.
Ingredientes para 4 personas
- 4 pechugas de pollo, 4 limas, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 pizca de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1 aguacate, 2 tomates medianos, 1/2 cebolla roja, perejil o cilantro fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento
Si viene completa la pechuga, la fileteamos no demasiado fina. Antes la habremos limpiado y secado con papel absorbente. En un cazo mezclamos el zumo de las limas, la mostaza, el pimentón, el ajo granulado, el perejil o cilantro, la pizca de sal, la pimienta negra y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Volcamos el aliño sobre el pollo, cubriéndolo bien y asegurándonos de que toda la carne queda en contacto con la mezcla. Dejamos marinar media hora si hemos tapado la cocción con film plástico o diez minutos al vacío. Extraemos los filetes y los secamos.
Asamos la carne a la plancha con un poco de aceite, a fuego fuerte por ambos lados, añadiendo el líquido del marinado sobrante a mitad del proceso.
Las verduras se preparan de la siguiente manera: Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubos pequeños, después de extraerle el hueso. Troceamos del mismo modo el tomate y la cebolla roja. Salpimentamos y añadimos perejil o cilantro picado. Salamos al gusto y mezclamos de manera que aseguremos que los sabores se mezclan.
Más sobre los ingredientes
Los aguacates son considerados uno de los alimentos más saludables del planeta, ya que contienen más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E, y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio. De hecho, para obtener el potasio de un sólo aguacate, tendríamos que comernos dos o tres plátanos. Los aguacates también contienen fibra, proteínas y unos beneficiosos fitoquímicos como el beta-sitosterol, la glutationa y la luteína, que ayudan a proteger nuestro organismo.
A tener en cuenta: El aguacate es una de las frutas con más alto contenido en calorías que podemos comer. Contiene acidos grasos en una proporció 20 veces mayor que el promedio de otras frutas. Eso sí las grasas son en su mayor parte monoinsaturadas, que son la variedad más saludable.
